Täiuslik segu suhkrust, rasvast ja puistatest, kook on kogu rattasõidukogemuse lahutamatu osa. Alates väljaandest 92 Cyclist
Rattasõit on suurepärane, et tutvustada teile uusi kohti, inimesi ja kogemusi, kuigi sageli mitte päris nii, nagu ette kujutasite.
1980ndatel Prantsusmaal rattaretke ajal järgisime sõbrannaga kämpingu märke mööda käänulist kärurada kristallselge jõe metsasele kallastele, mõistsime alles liiga hilja, et Camping Naturisme'il on märkimisväärne erinev tähendus – ja maastik – sellest, mida ootasime.
Hiljuti, pärast Tour de France'i Tourmalet' tipust üle sõitmist, alustasime abikaasaga pikka teekonda tagasi hotelli poole, kui luksusliku matkaauto glamuursed reisijad pakkusid meile lifti. Võtsime tänulikult vastu, kuid avastasime end ummikus kuni St Marie de Campani koos paari keskealise kiikujaga.
Ja selle aasta alguses leidsin end ühes uhkes Itaalia restoranis, kus pidasin Michelini tärniga pärjatud kokaga intensiivset arutelu Pinarellode, võimsusmõõturite ja 14. sajandi luige valmistamise retseptide üle.
Olin just viimistlenud seitsmekäigulise eine viimase roa, mis oli olnud Corvaras asuva La Perla hotelli peakoka ja külalisgurmaan Ashley Palmer-Wattsi, Heston Blumenthali peakoka ühisprojekt. Londoni ja Melbourne'i restoranid ning innukas jalgrattur, kes pidi osalema sel nädalavahetusel Maratona del Dolomites.
Palmer-Wattsi panuse menüüsse andsid kolm rooga Briti gastronoomiaarhiividest, sealhulgas Earl Grey Tea Cured Salmon aastast 1730 ja Meat Fruit, mandariini ja kanamaksa segu, mida serveeritakse 1500ndatest aastatest..
Aga tipphetk oli minu jaoks tema keskaegne magustoit – kitsepiima juustukook õuna, leedriõie, marineeritud murakate ja suitsutatud suhkrustatud kreeka pähklitega, mida nimetatakse sambokaadiks (ladinakeelsest sõnast leedriõis). Üks Richard II lemmikroogasid, 1390. aasta originaalretsept lõppeb juhisega: "Mese it out".
„Retsepti saime toiduajaloolaselt,“ütles Palmer-Watts. „Heston kohtus temaga Mingi dünastia ajal laste toitumisharjumuste teemalisel sümpoosionil, nii et see oli päris nišš.
‘Tal oli raamat veriste retseptidega, sealhulgas näiteks kuke aheldamine varda külge, et see selle ümber kõndiks ja end surnuks lämbuks, või lindude kitkumine ja melassiga uinutamine. Muide, kas olete Maratonat varem teinud? Kui raske Giau on?’
Pedaalitarbed
Rattasõit ja tort olid üksteise jaoks loodud. Kook ei ole mitte ainult kiire ja nauditav viis kalorite puudujäägi lahendamiseks ja kohese energia pakkumiseks, vaid selle mitmesugused kujud ja suurused võivad avaldada tugevat psühholoogilist tõuget lokkavale kehale ja vaimule.
Tükk šokolaadikooki ehk Black Forest Gateau on ehtne tahke toit. Juba ainuüksi selle vaatepildist, kuidas see istub taldrikul jahedas kapis, kui seisate oma teekruusi järjekorda (saadaval on ka muud, vähem mehised, kuumad joogid), piisab, et soojendada ka kõige külmem süda ja avada seni kasutamata vastupidavusvarud.
Pärast ostmist on see midagi, mida maitsta ja hellitada rohkem kui teie Garmini andmed – iga maitseplahvatus teie keelel on sensoorne vaste Strava KoM-ile.
Geeli kotikesel lihts alt ei ole sama mõju.
Jah, koogiviil on vaid tükk suhkrut ja rasva, millel puudub toiteväärtus, ja isegi selle energiaväärtus on väärtusetu, kui te ei lähe ratta selga enne, kui teie keha hakkab seda talletama. suhkur rasvana (umbes 15 minutit). Kuid koogid pole kõik halvad.
Klassikaline koogipeatus on suur stiimul välja tulla ja rattaga sõita, kui ilm või tuju ei soosi sõidu väljakutse nautimist. Ja mõned koogid on paremad kui teised. Kõik, mis sisaldab datleid, pähkleid ja kaera, võib peaaegu kvalifitseeruda "toitumisväärseks".
Kokk Palmer-Wattsi jaoks, kes töötas Blumenthali Fat Ducki restoranis roogade, sealhulgas peekoni ja munamaitselise jäätise väljatöötamisel koos füüsikute ja psühholoogidega, oleneb tema koogi valik hooajast.
Kui olin teda veennud, et Giau on juhitav, kui ta sammub üle sellele eelnenud viie mäekuru, suhtus ta magusatesse asjadesse lüüriliselt.
'Talvekuudel rattaga sõites oleks minu kook rikkalik puuviljakook või tõeliselt hea porgandikook, kui selle peal on hea annus võikreemi,“ta ütleb.
Koka jaoks, kes töötas kunagi köögis, kus menüüde väljatöötamist võeti nii tõsiselt, et katsetati 32 erinevat krõpsude valmistamise meetodit, on Palmer-Watts võtnud jalgrattasõidu kui põgenemismehhanismi.
‘Rattasõit annab teile suurepärase võimaluse saada veidi vaba ruumi ja keskenduda tõeliselt ühele asjale korraga. Samuti paneb see pärast pingutust end suurepäraselt tundma,”ütleb ta. Ma arvan, et kui olete sõidu kallal kõvasti tööd teinud, on kook ülim tasu.
„Ratturina proovite mitte süüa kooke ja suhkrurikkaid küpsiseid, kui te ei sõida, sest teate, et see ei aita pikas perspektiivis. Kuid sõidu ajal või pärast seda olete selle ära teeninud. Toidu nimel töötamine võimendab selle nautimist.’
Sellel lool pole lunastavat joont. Alates Richard II Sambocade'i filmist kuni Marie Antoinette'i manitsemiseni oma nälgivatele katsealustele on kook olnud osa ajaloost, kuid sellel on vähe kasu tervisele.
Aga preemiaks raskete pingutuste eest või stiimuliks vihmasel päeval on jalgratturi jaoks mõned asjad meeldivamad kui suur ja niiske viil kaloririkast maiustust.
